Soupe de carotte au sapin baumier
Rendement: 2 litres de soupe pour 6 portions
Temps préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Ingrédients:
15 ml d’huile d’olive
5-10 flocons de piment cayenne
1 oignon en demi-tranche de 1cm
1 gousse d’ail en fines tranches
1/2 c. thé de sel
5 tours de moulin à poivre
500 gr. de carottes en tranches de 1cm
100gr. de pomme de terre en tranches de 1cm
1 litre de bouillon de légumes maison (S’il provient du commerce, assurez-vous qu’il soit faible en sel)
1 c. thé d’aiguille de sapin baumier frais (assurez-vous de prendre seulement les aiguilles qui proviennent de l’extrémité des branches)
Instructions:
- Chauffer l’huile d’olive avec le piment à feu doux pendant 2 minutes.
- Ajouter l’oignon, l’ail, le sel et poivre et suer pendant 3 minutes à feu doux.
- Couper les carottes et les pommes de terre en morceaux de 1 cm et ajouter au chaudron.
- Mouiller avec le bouillon et amener à ébullition avec le couvercle.
- Après ébullition, réduire le feu pour laisser frémir durant 45 minutes.
- Une fois terminé, éteindre le feu et laisser reposer 15 minutes.
- Ajouter les aiguilles de sapin baumier.
- Mélanger le tout 1 minute à haute intensité au mélangeur avec suffisamment de liquide pour une belle texture.
- Ne jamais remplir plus que le 2/3 de la cuve du mélangeur et augmenter graduellement la vitesse.
- Réchauffer le tout et rectifier l’assaisonnement.
Servir avec une ou des garnitures comme:
- Croûtons maisons
- Graines de chanvre
- Huile piquante
- Persil frais finement émincé
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